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蓬溪新闻-故饮食原则应以清肺滋阴为主-姜堰新闻

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秋季氣候逐漸乾燥,外界的燥邪當令,易傷津液,肺為嬌臟,喜潤惡燥,故飲食原則應以清肺滋陰為主。《黃帝內經.臟氣法時論》提到酸味有收斂肺氣的功效,辛味則發散而瀉肺,秋季養生宜收不宜散,因此在秋季,飲食上應當盡量少吃蔥薑等辛味的食物,更不宜頻頻進食燒烤食物,宜選食具「滋陰生津」功效的食品,初秋天氣仍然帶有夏末的暑氣,宜清熱潤燥解渴,秋末漸感冬天的寒氣,宜益心健脾補腎。特定人群還需兼顧腸燥而當潤腸,眼睛乾澀而當明目,肺燥咳喘而當降氣止咳平喘。

圖:沙參(左圖)及麥冬是藥食兩用的養生食材

選吃潤燥水果當中的秋梨性涼味甘微酸,具清熱生津,潤燥化痰,養血生肌作用;梨皮清心潤肺的效果好;橙能潤肺生津、理氣化痰、調理脾胃;大棗性溫味甘,以個大、色紅、肉質油潤者為佳,能補中益氣,養血安神;柿子性涼味甘、澀,能清熱潤肺、生津解毒;提子具有良好的滋補作用,益氣補虛,能開胃、利小便;柚子性寒味甘酸,具健胃消食、化痰止咳、寬中理氣作用;蘋果具健脾、開胃、消食,潤肺作用。

清肺滋陰為重此時,凡精神情志、飲食起居、運動鍛煉等,秋季皆宜以「養收」為養生原則。具體而言,秋天寒熱的變化大,容易使人感受外邪,引發舊疾,身體宜順應秋季氣溫開始下降而減少陽氣之消耗,睡眠時間可稍為增加,但仍當早睡早起,務求積存陰精好防冬。另外,秋氣主收斂,情緒不宜過於興奮激烈,體能鍛煉較夏季應該稍為減輕。

秋季的節氣包括立秋、處暑、白露、秋分、寒露、霜降等六個。今年的9月8日便是白露節氣。秋季是萬物成熟收穫的季節,氣候由熱漸漸轉寒,是陽氣漸收,陰氣漸長,故人體經歷着陽消陰長的轉變。

中醫認為飲食應順應四時,主張「不時不食」,而且講究均衡、適量、不偏食,選擇水果亦是這樣。例如秋天燥氣當令,養肺護肺以「潤燥」為保健原則,秋梨、柑橘、大棗、柿子、提子及柚子等應季水果,均有生津止渴、潤肺化痰的功效。

具有滋陰潤肺作用的沙參、麥冬、百合等藥食兩用的養生材料,亦常見於防治秋燥湯水食療中:北沙參以枝條細長、圓柱形、均勻、質堅、外皮色白者為優,其性微寒,味甘,微苦,能養陰清肺、益胃生津;麥冬以飽滿、皮細、糖性足、木心細、內外淡黃白色不泛油者為優,其性涼,味甘、微苦,能滋陰生津、潤肺止咳、清心除煩;百合性寒味甘,以瓣勻肉厚、色黃白、質堅、筋少者為佳,能養陰潤肺,清心安神。

「秋燥」是指於秋季感受燥邪,而出現口乾、鼻乾、皮膚乾、咳嗽、氣喘等症狀的一種外感疾病,具有明顯的季節性。當身體正氣不足,不耐氣候轉變,人們未能適應由夏轉秋的變化,而於初秋天氣偏熱的時候出現頭痛、身熱、乾咳、少痰或氣逆而喘、口渴、鼻燥的症狀,中醫辨證為「外感溫燥」;當深秋時出現頭痛、惡寒、咳嗽、痰稀、鼻塞、咽乾的症狀,中醫辨證為「外感涼燥」。

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